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保健食品

富铬酵母的功效

2017-12-19

三价铬的生理功能与补铬产品种类

铬是一种具有多种原子价的元素,三价铬是人体必需的微量元素,在正常的糖代谢和脂代谢中具有重要的作用1

一、铬参与糖代谢

胰岛素是糖代谢的核心物质,而胰岛素发挥作用,又必须有铬参与。三价铬通过形成“葡萄糖耐量因子”或其他有机铬化合物,同胰岛素发挥作用,并体现其生理功能。

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---摘自Quest for the Molecular Mechnism of Chromium Action and Its Relationship to Diabetes.《Nutrition Reviews》,2000, 58(3):67-72

葡萄糖耐量因子即Glucose Tolerance Factor,简称GTF,是由微量元素“三价铬”与甘氨酸、半胱氨酸、谷氨酸和天冬氨酸组成的有机复合体。GTF普遍存在于人体各种组织内,其主要功能在于维持体内糖类的正常代谢,可将血液中的葡萄糖经由与胰岛素、胰岛素受体三者的协同作用送入体内各细胞中,以维持体内血糖正常值,是胰岛素的好帮手。

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缺铬的标志症状是糖耐量异常。铬与糖耐量的程度有关。有低血糖、高血糖和成年性糖尿病都对补铬敏感。糖耐量随年龄增长而降低,铬量也随年龄增长而降低。有试验多次证明,适量补铬可改善葡萄糖耐量。

二、铬参与脂肪代谢

铬能增加胆固醇的分解和排泄,缺铬可使脂肪代谢紊乱,出现高脂血症,特别是高胆固醇血症,因而容易诱发动脉硬化及冠心病。

铬主要通过调节脂肪代谢和胆固醇的代谢,使胆固醇氧化物不能沉积在血管壁上,这样就防止了动脉粥样硬化的产生。动脉粥样硬化是高血压、冠心病、脑血管病的基石,基石没了,这些心脑血管病,当然也随之消失。

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三、补铬产品的种类

我国的含铬产品经历了添加无机铬、添加有机铬和补充酵母铬三个阶段。

无机铬产品主要是将氯化铬与奶粉混合,或与其他微量元素如碘、锌、硒、镁等混合而生产的产品,但存在很多无法克服的问题:吸收率低,一般都低于10%;无生物活性。

有机铬产品在吸收率、生物活性方面均高于无机铬。有机铬包括有机酸铬(吡啶铬、烟酸铬等)、酵母铬、蛋白螯合铬等。美国21营养公司生产的膳食补充剂Chromax®,其主要成分三价吡啶甲酸铬(chromium tripicolinate)是一种稳定的三价铬和吡啶甲酸的复合物;但是后来的研究发现,与铬结合的吡啶环会损伤染色体上的DNA,可能会使染色体畸变【2】。

酵母是人类利用最早、最广泛的纯天然营养型微生物,也是天然的营养宝藏和理想的生物载体。酵母铬是将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中,通过生物转化将无机铬转变成有机铬,提高铬在机体内的吸收利用率,降低其毒副作用,更好地发挥其调节血糖、降脂及降胆固醇的作用。与有机铬(吡啶铬、烟酸铬)相比,铬酵母的优点有以下几个方面:

(1)通过毒性试验证实富铬酵母食用安全,无毒性。

(2)富铬酵母含有的生物活性高,铬的人体吸收率高,其吸收率是吡啶铬的3倍,氯化铬的6.7倍。

(3)富铬酵母本身富含蛋白质、氨基酸和B族维生素,除可作为铬源使用外,还同时提供其他有益营养。

 

 

参考文献

【1】《实用糖尿病学》第1版,人民卫生出版社,1996年

【2】The Nutritional Supplement Chromium(III) Tris(picolinate) Cleaves DNA.Chem. Res. Toxicol. 1999, 12, 483-487